Zellige sans gluten

Le zellige ou zellije sans gluten est une pâtisserie marocaine naturellement sans gluten et sans farine. Facile à préparer et surtout sans cuisson.

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Biscuits sans gluten sans farine
Le zellige est préparé à partir d'oléagineux notamment avec de la cacahuète. Pour cette recette, nous avons opté pour un mix d'oléagineux mélangé avec du miel et du caramel. Ce dernier peut être remplacé par du sirop d'érable par exemple. Pour une version sans lactose, remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou chocolat certifié sans lactose.
Temps de Préparation 40 min
Temps de Cuisson 10 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
petits biscuits
Ingrédients
Temps de Préparation 40 min
Temps de Cuisson 10 min
Temps d'Attente 2 h
Portions
petits biscuits
Ingrédients
Notes

Préparation:

Torréfiez les oléagineux au four pendant quelques minutes à 200 degrès tout en les retournant avec une spatule en bois. Ils doivent dorer un peu.

Laissez refroidir les oléagineux puis les mixer grossièrement dans un robot mixeur.

Dans un récipient, déposez le mélange oléagineux et versez le miel puis le caramel. Mélangez bien.

Étalez cette préparation dans un moule 27 cm sur 17 cm avec du papier sulfurisé. Réservez.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Une fois fondue, versez directement le chocolat noir sur la préparation oléagineuse.

Mettre au frais pendant environ 40 minutes ou plus si le chocolat n'a pas durci.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie en ajoutant une cuillère à café d'huile de tournesol si votre chocolat blanc semble trop pâteux.

Retournez votre préparation. Donc le chocolat noir doit être en bas.

Versez le chocolat blanc tout fondu sur la préparation oléagineuse. Bien l'étaler avec la lame d'un grand couteau si besoin.

Faire fondre 30 gr de chocolat au bain marie.

Une fois fondu, versez votre chocolat noir fondu dans un pochoir ou un petit sac de congélation ( en coupant l'embout du sac en plastique).
Faites des lignes verticales sur tout le biscuit.

Ensuite, avec un cure dent ou un couteau: Faites des lignes horizontales en partant de la gauche. Enfin, faites des lignes horizontales en partant de la droite.

Laissez refroidir le biscuit à température ambiante pendant 2 heures.

Puis, découper soit en losange, soit en carré en suivant les motifs.

Bonne dégustation!

Cette recette est la propriété de blagluten. Merci d'indiquer le nom de notre site www.blagluten.com lorsque vous recopiez ou reproduisez la recette sur d'autres sites internet/forums ou autre support.

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