Diluez la levure sèche dans 180 ml d'eau en ajoutant une cuillère à café de sucre en poudre. Mélangez et laissez au repos pendant environ 20 minutes.
Dans un robot pétrisseur, ajoutez la farine gluten free et la levure.
Pétrir une minute.
Ajoutez le sel.
Versez l'huile d'olive et ramassez la pâte puis la déposez dans un récipient.
Couvrez à l'aide de film plastique.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Farinez le plan de travail avec de la farine de riz.
Étalez la pâte à pizza.
Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 200 degrés en ajoutant un bol d'eau à l'intérieur.
Assaisonnez la purée de tomates: Sel, poivre et herbes de Provence.
Étalez cette préparation sur la pizza.
Ajoutez le fromage râpé et les olives.
Enfournez pour environ 15/20 minutes.
Bon appétit!
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